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Confit de pommes et d’abricots, crumble et faisselle



Confit de pommes et d’abricots, crumble et faisselle

Ingrédients – 1 pomme Granny Smith – 2 pommes Pink Lady – 2 abricots confits – 4 cuillères à soupe de faisselle – 2 cuillères à soupe de raisin sec – 3 cuillères à soupe d’ amande hachée et torréfiée – 10 gr de farine – 15 gr de farine – 10 gr de beurre [...]

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Râble de lièvre aux saveurs d’Automne



Râble de lièvre aux saveurs d’Automne

Ingrédients – 2 râbles de lièvre – 2 carottes – 2 oignons – 1 branche de céleri – 100 gr de lardon – 1 branche de romarin – 1 boule de céleri – 10 cl de crème – 50 beurre – 400 gr de trompette de la mort – 4 fleurs d’ail Réalisation Préparer la [...]

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Râble de lièvre rôti, racines d’Automne et jus goûteux



Râble de lièvre rôti, racines d’Automne et jus goûteux

Ingrédients – 2 râbles de lièvre – ¼ ananas – 30 gr de gingembre – 2 carottes – 1 panais – 1 navet – 2 salsifis – 4 topinambours – 25 gr de beurre – 8 fleurs d’ail – 1 botte de ciboulette – 150 gr de trompette de la mort – 2 échalotes – [...]

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Saumon en deux cuissons, écrasée de pommes de terre aux noisettes, sauce vierge revisitée



Saumon en deux cuissons, écrasée de pommes de terre aux noisettes, sauce vierge revisitée.

Ingrédients – 3 pavés de saumon sans la peau marinés dans du sel du sucre et du poivre – pousses d’ epinard – Une botte de coriandre – noisette entières – Une petite de courgette pour la décoration – Quelques pommes de terre à purée – 1 citron vert – 1 tomate – Un peu [...]

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Sphère exotique



Sphère exotique

Ingrédients – 1 mangue – 1 pamplemousse – 1 fruit de la passion – 30 gr de sucre glace – 10 gr de sucre pétillant – 1 feuille de gélatine – 1 blanc d’oeuf – 30 gr de sucre poudre – 1 citron vert Ustensiles 1 poche à douille 1 couteau 1 rouleau de papier [...]

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Poire rôtie aux baies, parfait glacé à la vanille, tube craquant à la poire et à la vanille



Poire rôtie aux baies, parfait glacé à la vanille, tube craquant à la poire et à la vanille

Ingrédients – 4 poires comices – 1 barquette de framboise – 1 barquette de Myrtille – 1 gousse de vanille – 50 gr de sucre – 6 jaunes d’oeuf – 350 cl d’ eau – 90 gr de sucre – 100 gr de fromage blanc – 100 gr de farine – 100 gr d’ amande [...]

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Recette du porc au caramel



Porc au caramel

Ingrédients : – 1 kg de viande pour sauté de porc – 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin – 2 cuillères à soupe de miel – 10 cl de bouillon de volaille – 3 oignons Préparation : Coupez le porc en cubes de 2 cm puis émincez les oignons. Faites revenir les oignons [...]

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Recette originale des crêpes



Crêpes

Ingrédients 250 g de farine 4 oeufs un demi-litre de lait 1 pincée de sel Huile de tournesol 1 sachet de sucre vanillé Préparation Dans un grand saladier, mélangez la farine et les oeufs, et ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant énergiquement avec le fouet. Ajoutez le sel et le sucre vanillé. Laissez reposer [...]

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Recette des oeufs à la coque



Oeuf à la coque

Les oeufs à la coque sont autant aimés des enfants que des plus grands ! Leur recette est très simple, mais encore faut-il connaitre le bon timing pour réussir ses oeufs à la coque. S’ils sont trop cuits le jaune ne sera pas coulant et il sera impossible d’y tremper les mouillettes, et s’ils ne [...]

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Crevettes au gingembre



Crevettes au gingembre

Ingrédients 500 g de crevettes décortiquées surgelées ou réfrigérées 2 cuillerées à soupe d’Arome MAGGI 2 tomates 1 oignon d’environ 120 g 1 cuillerée à café de gingembre en poudre 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin 1 cuillerée à soupe d’huile Préparation 1. Pelez et émincez l’oignon. Lavez et coupez les tomates en [...]

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