Gigot aux poivrons

Ingrédients

– 1 gigot
– 1 pincée de piment d’Espelette
– 1 poivron
– 50 gr de trompette de la mort
– 1 citron

Réalisation

Désosser les gigots, les frotter à de l’ail et à du thym.

Assaisonner à la fleur de sel et au piment d’Espelette.

Ficeler le gigot, le colorer et cuire au four à 200° pendant 30 minutes.

Mettre au frais et tailler des fines tranches à la machine à jambon.

Réaliser la marinade avec le citron, l’huile d’olive et le poivron.

Poêler les champignons et dresser.

Source : Paul-Arthur Berlan, M6 – Topchef