Ingrédients
– 1 gigot
– 1 pincée de piment d’Espelette
– 1 poivron
– 50 gr de trompette de la mort
– 1 citron
Réalisation
Désosser les gigots, les frotter à de l’ail et à du thym.
Assaisonner à la fleur de sel et au piment d’Espelette.
Ficeler le gigot, le colorer et cuire au four à 200° pendant 30 minutes.
Mettre au frais et tailler des fines tranches à la machine à jambon.
Réaliser la marinade avec le citron, l’huile d’olive et le poivron.
Poêler les champignons et dresser.
Source : Paul-Arthur Berlan, M6 – Topchef
Laisser un commentaire