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Pêche melba à ma façon


Pêche melba à ma façon

Ingrédients

Pêche pochée dans un sirop
Tresse de réglisse
Crème fouettée à l’amande amère
Coulis de fraise
Crème fouettée à l’amande amère
40 cl de crème liquide pasteurisée
10 cl de lait frais entier
De l’extrait d’amande amère

Préparation
La crème liquide et le lait doivent être très frais.
Dans un bol en aluminium ou inox glacé (placez le 15 min au congélateur), versez le lait, la crème et quelques gouttes d’amande amère.
Fouettez le tout énergiquement, ou à l’aide d’un batteur électrique.

Pour 0.5l de coulis de fraise
750g de fraises
70g de sucre en poudre
1 citron
Lavez et équeutez les fraises. Les mixer.
Passez-les au presse-purée.
Mélangez le sucre et le jus de citron.
Réservez au congélateur.

Source : M6 le combat des régions

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