Recette des paupiettes de veau maison

Ingrédients

6 escalopes de veau
1 oignons
500 g de champignons de Paris
4 c. à soupe d’huile d’olive
10 cl de vin blanc
2 brins de romarin
sel, poivre

Préparation

Chez votre boucher, faites aplatir le plus finement possibles vos escalopes de veau.
Nettoyez et coupez vos champignons en lamelles, puis pelez et émincez l’oignon.
Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillers à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir les champignons et les oignons émincés pendant une dizaine de minutes. Salez et poivrez.

Sur votre plan de travail, disposez les escalopes et garnissez les de la préparation aux champignons, puis roulez les escalopes sur elles-mêmes de façon à former les paupiettes puis ficelez les pour les maintenir.

Dans une sauteuse, faites revenir les paupiettes dans 2 cuillers à soupe d’huile d’olive et laissez les dorer.

Placez ensuite les paupiettes dans un plat allant au four, et versez le vin blanc par dessus, ajoutez y les brins de romarin.
Enfournez 20 minutes à 180° (lorsque le four est chaud) en les arrosant régulièrement.

Servez tout de suite.