Ingrédients
– 4 rognons
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
– 1 grosse cuillère de de moutarde
– 2 minis d’ endive
– 1 citron
Réalisation
Eplucher les rognons et les poêler.
Les déglacer au vinaigre de xérès.
Ajouter la moutarde à l’ancienne.
Source : Paul-Arthur Berlan, M6 – Topchef
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