Ingrédients
– 1 avocat
– 3 tomates
– 1 poivron rouge
– ½ poivron vert
– ½ gousse d’ail
– ¼ d’oignon blanc
– 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
– 2 tranches de saumon fumé
– 1 barquette de St Moret
– 3 gr de d’agar agar
Réalisation
Mixer tous les ingrédients sauf l’avocat, le saumon, et le st Moret.
Mélanger avec 3 gr d’agar-agar et porter à ébullition.
Débarrasser dans un contenant.
Etaler la tranche sur une planche, la parsemer avec des lamelles d’avocats et le St Moret.
Rouler pour en faire un rouleau.
Source : Matthieu Lestrade, M6 – Topchef