Carpe farcie aux légumes anciens avec une sauce à l’anis étoilé

Ingrédients

Carpe
Légumes anciens (ache, artichaut, asperge, betteraves, navet, carotte, laitue…)
Anis étoilé
Crème fraîche
Pain de campagne
Sel poivre
Échalotes
Citron

Préparation

Ecaillez et enlevez les arêtes de la carpe.
Epluchez et faites cuire tous les légumes dans un bouillon.
Passez tout au robot mixer avec du pain de campagne et des œufs.
Farcir la carpe avec cet appareil.
Mettez la carpe dans une papillote d’aluminium.
Faites-la cuire au four et servez avec la sauce anisée.

Source : M6 le combat des régions