Carré d’agneau et artichauts poivrades

Ingrédients

– 1 carré d’ agneau
– 1 gousse d’ail
– 1 branche de thym
– 25 gr de beurre
– 10 cl de vin blanc
– 4 poivrons rouges
– 4 artichauts poivrades

Réalisation

Manchonner le carré et cuire dans une poêle, avec de l’ail et du thym.

L’arroser avec du beurre et réserver sur une grille.

Tourner et cuire les artichauts poivrades dans une poêle avec du vin blanc et glacer avec du jus.

Mettre les poivrons à confire dans l’huile d’olive, pendant 1h30.

Cuire les oignons à nouveau dans une chauffante puis les colorer dans une poêle avec du beurre.

Dresser.

Source : Paul-Arthur Berlan, M6 – Topchef