Ingrédients
> 20 cl de crème liquide
> 200 g de chocolats noirs
> Feuilles de brick
> sucre glace
> framboise
> framboise Coulis
Préparation
Ganache pour les croustillants :
Faire bouillir la crème. Ajouter le chocolat hors du feu.
Avec un fouet, battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien homogène.
Réserver au frais.
Confection des nems :
Tailler les feuilles de brick en bandes.
Les rouler en forme de nems avec les framboises et une petite quenelle de ganache collée au jaune d’œuf.
Frire les nems, puis les passer dans le sucre glace.
Décoration :
Disposer 2 ou 3 nems (selon leur grosseur) sur une petite assiette à dessert.
Décorer avec une feuille de menthe et 2 ou 3 framboises fraîches.
Servir chaud.
Source : Un diner presque parfait, M6
